Pan de Plátano: Receta hipercalórica

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Cuando estaba buscando la forma de que mi hija subiera de peso lo más rápido posible, la mejor recomendación que encontré fue buscar páginas web de recetas para personas sufriendo con fibrosis quística. No es mucho lo que sé de esta enfermedad, pero sé que les cuesta subir de peso. Es así como encontré uno de mis mayores apoyos en la cocina en la dura realidad de otra enfermedad. Hay muchísimas recetas que encontré, pero hoy les dejo ésta de “Pan de Plátano” (Banana Bread), que más que un pan, es un queque. Es una receta que cocinaba previo a la enfermedad, por tanto, transformarla levemente para ayudar a mi hija subir de peso no fue un cambio radical (como sabemos puede serlo el introducir un alimento o plato nuevo, especialmente para nuestros hijos e hijas que sufren de un trastorno alimenticio). De corazón, espero les sirva (con 330 calorías por porción, de seguro que sí!)

QUEQUE DE PLÁTANO (o PAN DE PLATANO)

Tiempo de preparación: 80 minutos

Ingredientes:

  • 1/3 taza mantequilla, derretida
  • 1/3 taza azúcar rubia
  • 3 plátanos muy maduros, hechos puré
  • 2 huevos
  • ½ taza leche entera
  • 1½ taza harina
  • ¼ cucharadita sal
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¾ taza nueces molidas (muy importantes por su poder calórico!! En mi caso, los molía hasta crear una especie de harina, para que mi hija no notara su presencia)

Instrucciones:

  1. Calienta el horno a 176º C.
  2. Mezcla todos los ingredientes liquidos y el azúcar, bate hasta obtener una mezcla homogénea y liviana.
  3. Mezcla la harina, sal, y bicarbonato de sodio en un bol mediano.
  4. Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida. Batir suavemente.
  5. Agregar nueces y mezclar hasta que estén incorporados.
  6. Vierte la mezcla a un recipiente para queque enmantequillado.
  7. Cocina por una hora. Puedes utilizar un mondadientes para revisar si el queque está listo, insertándolo en la mitad del queque. Saldrá limpio cuando el queque esté listo. 

Sirve: 8 porciones

Tamaño de porción: 1/8 de queque

Análisis nutricional (por porción):
330 calorías
17 g proteína
17 g grasa
330 mg sodio
51 mg calcio

Yo le daba un trozo y medio a mi hija durante las tardes, antes de la cena, con un gran vaso de leche entera. 600 calorías a la vena!

Pronto subiré más recetas que le salvaron la vida a mi hija – literalmente. Suerte!

 

*Receta publicada originalmente en https://www.rchsd.org/health-articles/banana-bread-4/

 

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